یکی از مهم‌ترین درس‌های تخصصی گروه تجربی، درس زیست شناسی است. تراز این درس از اهمیت بسیار زیادی در کنکور سراسری برخوردار است. داوطلبانی که می‌خواهند در کنکور سراسری در یک رشته خوب قبول شوند باید برای درس زیست شناسی یک تراز بالا داشته باشند. دپارتمان زیست حرف آخر به داوطلبان برای کسب یک تراز مناسب در درس زیست شناسی کمک می‌کند. این دپارتمان از بهترین اساتید زیست شناسی کشور تشکیل شده است و تمامی مباحث زیست شناسی را به داوطلبان آموزش می‌دهد. یکی از مباحثی که در کنکور سراسری از آن سوال مطرح می‌شود، مبحث پلی ساکارید است.
مبحث پلی ساکارید یکی از مباحثی است که هر سال معمولا سوالاتی از آن در کنکور سراسری مطرح می‌شود. بنابراین داوطلبان باید با دقت زیادی این مبحث را مطالعه کنند. مبحث پلی ساکارید ها با زبانی ساده توسط استاد شعبانی و استاد شاکری آموزش داده می‌شود و داوطلبان به راحتی می‌توانند این مبحث را آموزش ببینند. حرف آخر در این مطلب این مبحث را به صورت خلاصه توضیح می‌دهد. سپس استاد شعبانی و استاد شاکری به صورت تصویری آموزش این مبحث را در اختیار داوطلبان قرار می‌دهند.
پلی ساکارید چیست؟
قبل از اینکه نکات مهم این مبحث را در کنکور سراسری مطرح کنیم، بهتر است به سراغ تعریف پلی ساکارید ها برویم. پلی ساکاریدها، پلیمرهایی هستند که از به هم پیوستن صد تا چند هزار مونوساکارید با واکنش سنتز آبدهی ساخته شده‌اند. در واقع می‌توان گفت پلی ساکاریدها، پلیمر منوساکاریدها هستند. تعاریف زیادی را می‌توان برای پلی ساکاریدها در نظر گرفت، به عنوان مثال می‌توان پلی ساکارید را به زبان ساده‌تر یعنی چند قندی‌ها معرفی کرد.
پلی ساکاریدها از تعداد زیادی گلوکز ساخته شده‌اند. این بدین معنی است که ترکیب تعداد زیادی مونوساکارید سازنده تمامی پلی ساکاریدها است. در پلی ساکاریدها زمانی‌که تعداد زیادی از مونوساکاریدها در کنار هم قرار می‌گیرند، وزن مولکولی این ترکیبات بسیار زیاد می‌شود. پلی ساکاریدها دارای دو نقش مهم و اساسی هستند. یکی از این نقش‌ها ذخیره‌ای و دیگری ساختمانی(ساختاری) است. نشاسته، گلیکوژن و سلولز از مهم‌ترین پلی‌ساکاریدهای موجود هستند.
پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای
داوطلبان در کنکور سراسری باید نکات زیر را در مورد پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای به یاد داشته باشند:
- نشاسته شکل ذخیره شده قند در گیاهان است.
- نشاسته‌هایی که در دانه‌ها انبار می‌شوند برای تغذیه جوانه گیاه و ایجاد گیاه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- در نشاسته مونومرهای گلوکز به شکل آلفا هستند.
- گلیکوژن شکل ذخیره‌سازی گلوکز در بدن انسان‌هاست.
- تمامی پلی ساکارید ها فقط از یک نوع مونومر با نام گلوکز ساخته می‌شوند.
- بدن انسان گلیکوژنی که در غذاهای جانوری وجود دارد را تجزیه می‌کند.
- در بدن انسان گلوکز اضافی به صورت گلیکوژن در دو بخش سلول‌های کبدی و سلول‌های ماهیچه‌ای ذخیره می‌شود.
پلی ساکاریدهای ساختاری
داوطلبان باید نکات زیر را در مورد پلی ساکاریدهای ساختار در کنکور سراسری به یاد داشته باشند:
- پلی ساکاریدها در ایجاد دیواره سلولی در موجودات به کار گرفته می‌شوند.
- سلولز یکی از پلی ساکاریدهای ساختاری است.
- سلولز ترکیب اصلی دیواره سلولی در گیاهان است.
- چوب و کاغذ از سلولز ساخته شده‌اند.
- پلی ساکاریدهای ساختاری سلولز به صورت اختصاصی در گیاهان وجود دارد.
- رشته‌های سلولزی در غذا به نام الیاف شناخته می‌شوند.
- چند هزار رشته سلولز در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند و یک فیبریل سلولزی تشکیل می‌دهند.
آموزش مبحث پلی ساکارید توسط استاد شعبانی و استاد شاکری
داوطلبان گروه تجربی می‌توانند در ویدیو زیر به صورت کامل این مبحث را آموزش ببینند. اساتید دپارتمان زیست حرف آخر یعنی استاد شعبانی و استاد شاکری این مبحث را به صورت کامل و با یک زبان ساده به داوطلبان آموزش می‌دهند. شما می‌توانید برای مشاهده سایر ویدیوهای آموزشی به کانال تلگرام حرف آخر مراجعه کنید:
انواع پلی ساکارید ها
پلی ساکاریدها انواع مختلفی دارند که متنوع‌ترین آن‌ها عبارتند از:
- سلولز
- نشاسته
- گلیکوژن
1) سلولز
نکات زیر را در مورد سلولز در کنکور سراسری و مبحث پلی ساکارید به یاد داشته باشید:
- سلولز، پلی- β- گلوکوپیرانوزید است.
- سلولز بیشتر به صورت خطی است.
- این ماده در درختان و سایر گیاهان وجود دارد.
- سلولز در بدن انسان به مونوساکارید تبدیل نمی‌شود.
- سلولز دارای انشعاب نیست.
- سلولز در بدن جانوران گیاه خوار توسط باکتری‌ها و میکروب‌های موجود در بدن جانوران به گلوکز تبدیل می‌شود.
- در دیواره سلولی گیاهان 90 درصد سلولز وجود دارد.
- هیچ جانوری آنزیم تجزیه کننده سلولز را ندارد.
- سلولز غذای اصلی گاو و موریانه است.
2) نشاسته
نکات زیر را برای کنکور سراسری و درس زیست شناسی به یاد داشته باشید:
- نشاسته به عنوان ماده غذایی در گیاهان ذخیره می‌شود.
- نشاسته به عنوان قند ذخیره شده است.
- نشاسته فقط در گیاهان وجود دارد.
- نشاسته توسط آنزیم آمیلاز به گلوکز تبدیل می‌شود.
- نشاسته پلی ساکارید انشعاب دار است.
- نشاسته واحد سازنده آن گلوکز است.
- نشاسته در پلاست‌ها ذخیره می‌شود.
- سیب زمینی، دانه‌هایی مانند گندم، برنج و ذرت دارای مقدار زیادی نشاسته هستند.
3) گلیکوژن
داوطلبان در مورد مبحث پلی ساکارید و گلیکوژن باید نکات زیر را به یاد داشته باشند:
- گلیکوژن واحد سازنده آن گلوکز است.
- گلیکوژن پلی ساکارید ذخیره‌ای و منشعب است.
- گلیکوژن در کبد و ماهیچه جانوران و قارچ‌ها ذخیره می‌شود.
- جانوران گلوکزهای اضافی در بدن را به صورت گلیکوژن در می‌آورند.
زیست شناسی با حرف آخر
دپارتمان زیست حرف آخر بر این موضوع تاکید دارد که هر داوطلب با هر پایه تحصیلی اگر از زیست شناسی حرف آخر استفاده کند یک تراز بالای 70 درصد برای درس زیست شناسی کسب می‌کند. بنابراین داوطلبان و دانش‌آموزان گروه تجربی نباید به هیچ عنوان نگران تراز درس زیست شناسی باشند. آن‌ها کافیست از پکیج‌های زیست شناسی حرف آخر استفاده کنند و بهترین نتیجه را در کنکور سراسری کسب نمایند.
